|
Stomen.
Pure stoomfunctie.
Groenten, vis, eieren enz.
Temperatuurbereik tussen 40 en 100°.
Combi Stomen.
Combinatie van de verwarmingselementen, de ventilator en stoom.
Bakken van diverse deegsoorten, bereiden van vlees en vis (afgaren).
Temperatuurbereik tussen 100 en 230°.
Opwarmen.
Combinatie van de verwarmingselementen en stoom.
Zachte en geleidelijke opwarming van reeds bereide gerechten.
Vaste temperatuur van 120°.
Convectie.
Klassieke ovenwarmte.
Boven-, en onderwarmte + ventilator zorgt dat de warmelucht optimaal
door de oven circuleert.
Braden van vlees, bakken van cakes en pizza.
Temperatuurbereik tussen 40 en 230°.
Grillen.
Een gerecht wordt verwarmd / gegrild door uitsluitend de bovenste verwarmingselementen (serpentine).
Geen temperatuurbereik aangegeven.
Ontdooien.
Optimaal en geleidelijk ontdooien van allerlei bevroren voedsel dmv. stoom.
Temperatuurbereik tussen 40 en 70°.
Warm houden.
Niet aangegeven op basis van welke functies dit gebeurt.
Vaste temperatuur van 70°.
Deze temperatuur is maar net genoeg om zonder risico bereid voedsel warm te houden.
Het kritische temperatuurbereik waarbij mogelijke bacteriële contaminatie explosief kan toenemen, ligt kort bij (ongeveer tussen 50 en 60°).
Automatische programma’s.
40 Geprogrammeerde bereidingen.
In te stellen zijn de tijd waarbinnen de bereiding dient te gebeuren, het temperatuurbereik en het gewicht van het product.
Steam Clean.
Aangekoekte resten en spatten worden in een intensieve stoomsessie van 10min opgelost,
waarna de oven met een doek verder gereinigd wordt. |
