koken met stoom

In principe maakt het weinig verschil of u één zalmfilet stoomt of tien, of u één broccoliroosje stoomt of vijfentwintig.
Van belang is

• Dat de diverse stuks ongeveer gelijk zijn in grootte, in omvang
• De wijze waarop de producten in de stoomschaal worden gelegd

Voorbeelden wat dat laatste punt betreft

• Een volle schaal bloemkoolroosjes zal ongeveer even lang moeten gestoomd worden als een paar roosjes – gezien hun vorm komt de stoom overal gemakkelijk bij
• De tijd om een volle schaal erwten te stomen zal langer zijn dan bij één laag omdat de tussenruimten bij een dikke laag zeer klein is en de stoom dus moeilijk doordringt tot binnen in de laag.
  
  
• Op halve stoomtijd even omscheppen kan aangewezen zijn
• Leg vis-, en vleesfilets niet op elkaar maar naast elkaar
• Vouw dun uitlopende visfilets dubbel zodat ze ongeveer even dik zijn als de filet.