|
Een goede combi steamer heeft een aparte bakfunctie.
De juiste vochtige atmosfeer voor gebak wordt bepaald door een sensor.
Bakken op huishoudelijk niveau wordt naar een hoger niveau getild.
Ingrediënten 8P
Voor de cake.
1,5 el instant koffie gemengd met 2 el kokend water
75gr halve walnoten
175gr zelfrijzende bloem
1,5 tl bakpoeder
175gr zachte boter
175gr suiker
3 eieren op kamert°
bakvormen à 20cm doormeter, ingeboterd en bodem met bakpapier bekleed
Voor de siroop.
1 el instant espresso poeder
50gr Demerarasuiker
55ml kokend water
Vulling en topping.
1 el instant espresso poeder
1 opgehoogde el suiker
250gr mascarpone
200ml verse kaas
Bereiding.
Rooster de walnoten in de oven à 170° - 7/8min en hak ze fijn.
Neem een mengkom en zeef er de bloem en het bakpoeder in.
Voeg er alle andere ingrediënten aan toe, behalve de koffie en de walnoten.
Meng met een mixer / klopper tot een homogeen mengsel.
Meng daar nu met een lepel de koffie en de walnoten onder.
Resultaat moet een zachte mix zijn die druppelsgewijs van de lepel loskomt.
Vul de bakvorm(en) met het deeg en bak in de combi oven – functie ‘professionele bakken’ gedurende ong. 35min.
Maak ondertussen de siroop en de vulling.
Doe koffie en suiker in een vuurvaste kom en voeg al roerend het kokende water toe. – Roer tot de suiker is opgelost.
Doe voor de vulling alle ingrediënten in een kom en meng tot een homogeen mengsel. Zet afgedekt in de koelkast tot nodig.
De cake(s) zijn klaar wanneer ze vast maar veerkrachtig zijn in het midden.
Haal uit de oven en prik gaatjes over de gehele oppervlakte.
Lepel de siroop over de warme cake(s).
Heeft u één cake gemaakt in een hoge vorm dan snijd u die horizontaal middendoor.
Breng vulling aan op de ene cake en zet de andere daar bovenop.
Lauw of gekoeld serveren.
Smakelijk.
|
